Monthly Archives: 4月 2015

【春から初夏にかけて】
仔羊ロース肉の香草パン粉焼き。
赤ワインとグロゼイユのソースで軽やかに。

【春から初夏にかけて】平目とピサンリ(食用タンポポの葉)をパートブリックで包んでクリスピーにロースト。アンチョビとサフランのソース。

【春から初夏にかけて】
焦がし空豆の粉末を練りこんだタリオリーニ。
空豆、ホタルイカ、ペコリーノチーズと。

【春から初夏にかけて】
リコッタチーズとパルマ産生ハムを詰めた花ズッキーニのフリット、
ブラッドオレンジのサラダ仕立て。

【春から初夏にかけて】
シシリアンルージュ、モッツァレラブファッラ、バジルシード、
トマトのジュレと。